在土雞園用完中式料理後,晚上換日式的懷石料粴。從土雞園到燈燈庵,經過了我以前工作的地方~101大樓~。好久沒來了。

2011-11-19 (13)

 

燈燈庵,沒有華麗浮誇的招牌。

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名片和菜單走的是簡單素雅的風格。

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位子上已經放置好了餐具及紙巾~

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我喜歡這個筷架。樸而無華。

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入席後,一條熱毛巾和一杯熱茶~

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來看看今天料理單吧~今晚是"雪    會席料理"這是每個人都會拿到的一份單子

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先付   鮪魚醋味噌。這是鮪魚淋上柚子醋口味的味噌配上日本山藥及宜蘭三星蔥。這道菜結合了台日的食材,顛覆了一般台灣人對於生魚片要配芥茉及大根的觀念。少了嗆辣的口感,取而代之的是柚子清爽滋味。

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椀物  松茸干貝饅頭。先喝上一口用長時間熬製成的湯,接著松茸脆脆口感搭配著干貝丸子的柔軟,最後將湯一飲而盡~讓人意猶味盡。

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造里   生魚片盛合。不同於一盤一盤端給客人的模式,這一道採用的是先用大盤一次端上桌,大盤上用竹葉做點綴和用竹筒做成的小盤相互做輝映。大盤下還不忘放上冰塊保持魚肉新鮮。

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生魚片分別有,青甘魚,金目鯛,鮫鰈。三種魚,在吃之前先把在生魚片上面的紫蘇葉拍打後放進醬油裡,讓紫蘇的香氣進入醬油裡。魚肉的鮮甜,配上有著淡淡紫蘇香氣的醬油,好吃。

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八寸   旬菜七品。用竹篩將五人份的食材打造成有濃濃秋意的感覺。光擺盤的視覺饗宴就讓人深深著迷~

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依序為,小松菜,軟絲拌明太子,勾玉豆腐,栗子地瓜,煙燻鴨肉,香菇,酒蝦。用容器看起來像是只有五品,但實際上細看會發現是七道菜無誤喔。我喜歡這一道菜,可以一次吃到七種不同的食材,每一品我都好愛,好吃。

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接著主廚上場啦~

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燒物    照燒青甘魚。這一道菜就由主廚親自在我們面前將食材分裝擺盤。

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照燒口味的青甘魚,擺盤十分講究。

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吃完了口味重的照燒青甘魚,接著來杯桂圓薑醋茶吧,先暖一下胃~

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溫物   和風烤蟹。秋天不能不提到的就是柿子跟秋蟹啦,這道菜將秋天的代表完美的結合在一起。一樣,由主廚為我們裝盤。

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這道菜是把柿子挖空後放進蟹肉做成的料理,十分費工。用柿子當器皿,吃到到柿子的甜味。

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因為老姐不吃蟹,所以特地為她換了海膽蒸魚。因為看了和風烤蟹,整個就覺得這道菜弱掉了。不過後來她還是吃了我的蟹XDDDDD

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強肴   牛肉壽喜燒。牛肉是採用美國的安格斯牛,煮好後的牛肉配上滑嫩的蛋液,口感非常的好。是說,壽喜燒的湯汁是拿來煮食材的,不是用來喝的,據店家說,因為有客人想拿來當湯喝,所以他們將湯汁味道改淡了。吼,這樣煮起來的味道就不夠鹹甜了啊= =,真的很美中不足。

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食事   烏魚子蒸飯 味噌湯 醬菜。

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最後來了讓人飽足感十足的米飯。這樣就不怕有人吃不飽啦。雖然每樣菜都不多,不過這樣加一加吃一吃,其實滿飽的ㄟ。

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果物   紅酒甜梨。最後一道甜品依然是讓人驚豔萬分。為這一次的宴席做了個完美的結尾~

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